Vistas: 222 Autor: Loretta Hora de publicación: 2026-02-08 Origen: Sitio
Menú de contenido
● ¿Qué es la codificación de fechas y por qué es importante?
● Tipos clave de dátiles y terminología
>> Redacción de fechas comunes
● Envases primarios y secundarios: dónde codificar qué
● Asegúrese de que toda la información impresa sea precisa
● Tendencias regulatorias y de etiquetado que debe conocer
● Mantenimiento regular de equipos de impresión y codificación
● Operadores atentos en líneas de producción automatizadas
● Utilice formatos de codificación, terminología y estructuras de lote correctos
● Calidad de impresión: legibilidad, durabilidad e imagen de marca
● Lista de verificación práctica para establecer códigos de fecha y vida útil
● Reducir el desperdicio de alimentos mediante una codificación de fechas más inteligente
● Estrategia de codificación para clientes OEM y de marcas privadas
● Descripción general de los términos de fechas comunes y su propósito
● Fortalecimiento de los sistemas de calidad en torno a la codificación
● Lleve el envasado de sus alimentos y la codificación de fechas al siguiente nivel
>> 1. ¿Cuál es la diferencia entre una fecha de caducidad y una fecha de caducidad?
>> 2. ¿Por qué los reguladores promueven el texto 'Mejor si se usa antes de'?
>> 3. ¿Cómo puede una mejor codificación de fechas ayudar a reducir el desperdicio de alimentos?
>> 4. ¿Todos los países siguen las mismas reglas para los formatos de fecha?
>> 5. ¿Con qué frecuencia se debe dar mantenimiento al equipo de codificación?
● Citas:
El envasado de alimentos y la codificación de fechas ya no son sólo pasos operativos; son fundamentales para la seguridad alimentaria, la trazabilidad y la confianza de los consumidores en los mercados globales. Cuando los fabricantes utilizan correctamente el embalaje, el etiquetado y la codificación, minimizan las retiradas del mercado, protegen la reputación de la marca y cumplen con estrictas normas de exportación. Esta guía explica las mejores prácticas y los pasos prácticos que puede implementar en su línea de producción, desde precisión de datos y tecnología de codificación hasta tendencias regulatorias y gestión de línea.
La codificación de fechas se refiere a la información impresa en el empaque de alimentos que indica cuánto tiempo un producto permanece seguro y de alta calidad, generalmente incluyendo fechas de caducidad o de caducidad, números de lote y, a veces, tiempo de producción. Desempeña un papel fundamental en la seguridad alimentaria, el control de inventario, la gestión de retiradas de productos y la toma de decisiones de los consumidores.
Razones clave por las que la codificación de fechas es esencial:
- Seguridad alimentaria: Las fechas de caducidad ayudan a prevenir el consumo de alimentos poco seguros y altamente perecederos.
- Percepción de la calidad: los códigos 'Mejor antes' y 'Mejor si se usa antes' indican una calidad, textura y sabor óptimos.
- Trazabilidad: los códigos de lote y lote permiten retiros específicos y un análisis de causa raíz más rápido.
- Cumplimiento normativo: las autoridades esperan información sobre la fecha clara, legible y no engañosa en los alimentos preenvasados.
Los diferentes mercados utilizan términos de fechas específicos que tienen significados legales o recomendados. El mal uso de estos términos puede confundir a los consumidores y causar problemas de cumplimiento.
- Fecha de caducidad: Indica la última fecha en la que el producto se considera seguro para el consumo de alimentos microbiológicamente perecederos.
- Consumir mejor antes / Consumir mejor antes de finalizar: Indica cuándo el producto puede comenzar a perder calidad pero no necesariamente es inseguro.
- Mejor si se usa antes: una redacción estandarizada cada vez más recomendada para reducir la confusión sobre las fechas basadas en la calidad.
Muchas organizaciones industriales y reguladores recomiendan avanzar hacia 'Mejor si se usa antes de' como frase estándar para los dátiles basados en la calidad para reducir el desperdicio de alimentos y la confusión del consumidor.
Comprender dónde aplicar cada código ayuda a optimizar la trazabilidad y la eficiencia del escaneo en toda la cadena de suministro.
El embalaje primario es la capa que toca directamente los alimentos, como botellas, bolsas, latas o bandejas. Suele llevar:
- Fecha de caducidad o de caducidad o de consumo preferente
- Código de lote o lote
- Lista de alérgenos e ingredientes en la etiqueta.
- Información de marca y nutrición.
El embalaje secundario incluye cajas de cartón, envoltorios retráctiles y cajas exteriores que agrupan varios paquetes primarios para almacenamiento y envío. Normalmente incluye:
- Códigos de barras más grandes para escaneo de almacenes
- Códigos de lote o lote a nivel de caja
- Datos de envío e inventario.
Un sistema eficaz garantiza la alineación entre los códigos del embalaje primario y secundario para que los equipos de logística puedan realizar un seguimiento constante de los movimientos de unidades y cajas.
La precisión es el factor más crítico en el envasado de alimentos y la codificación de fechas. Los ingredientes, alérgenos o fechas incorrectos pueden provocar graves riesgos para la salud y costosas retiradas del mercado.
Áreas de enfoque:
- Ingredientes y alérgenos: imprima siempre una lista de ingredientes completa y precisa y enfatice los principales alérgenos según lo exigen las regulaciones locales.
- Códigos de fecha: Verifique que el formato de fecha de caducidad o de caducidad coincida con las reglas del mercado objetivo y los estudios internos de vida útil.
- Valores nutricionales: asegúrese de que los valores declarados coincidan con los datos de formulación y prueba.
Implementar un proceso sólido de gestión de datos:
1. Centralizar los datos maestros (ingredientes, indicadores de alérgenos, vida útil, lógica de lotes) en un sistema controlado.
2. Utilice aprobaciones basadas en roles para cualquier cambio de etiqueta o código.
3. Realice comprobaciones periódicas del contenido, la posición y la legibilidad de la información impresa.
Las expectativas regulatorias para el etiquetado de alimentos y la codificación de fechas continúan evolucionando en todo el mundo. Los fabricantes que exportan deben mantenerse actualizados sobre:
- Formatos y redacción de fechas clarificados, enfatizando fechas claras y sin codificar como 'Consumir antes: 23 de enero de 2025' y desalentando formatos ambiguos.
- Fechas de calidad estandarizadas, con los principales organismos de la industria respaldando 'Mejor si se usa antes de' como la frase preferida basada en la calidad.
- Iniciativas de reducción del desperdicio de alimentos que refinan la forma en que se calculan los factores de vida útil y seguridad para reducir la pérdida innecesaria de alimentos.
- Actualizaciones del etiquetado de alérgenos que exigen que los fabricantes revisen las etiquetas y las prácticas con regularidad.
En muchos mercados de exportación, las autoridades también emiten directrices de etiquetado sobre formatos de fecha, presentación de alérgenos y declaraciones de aditivos para ayudar a las empresas a alinearse con las expectativas locales.
La codificación de fechas confiable depende de un equipo bien mantenido. Un mantenimiento deficiente provoca impresiones descoloridas, caracteres faltantes y códigos de barras no escaneables que pueden interrumpir la distribución y provocar retrabajos.
Mejores prácticas:
- Cree un programa de mantenimiento preventivo para impresoras de inyección de tinta, láser o térmicas, que incluya limpieza, revisión de inyectores y calibración.
- Estandarizar los procedimientos de arranque y apagado para minimizar la obstrucción y la acumulación de tinta.
- Mantenga en stock repuestos críticos, como cabezales de impresión, filtros y cartuchos, para evitar tiempos de inactividad.
Documente cada actividad de mantenimiento para poder correlacionar los defectos de impresión con el estado del equipo y mejorar su plan preventivo con el tiempo.
Incluso las líneas altamente automatizadas todavía dependen de empleados atentos para detectar problemas sutiles a tiempo. Una sola impresora mal configurada puede afectar a miles de paquetes si no se corrige rápidamente.
Capacite a los operadores para:
- Supervise las impresiones de muestra a intervalos definidos y compruebe la legibilidad, el contenido y la alineación.
- Intensificar cuando notan que faltan códigos, caracteres borrosos o formatos de fecha inconsistentes.
- Registre cada incidente, incluida la hora, el producto, el turno y la causa raíz, para una mejora continua.
Las prácticas sólidas de marcado de fechas, incluida la capacitación y supervisión del personal, fortalecen significativamente la cultura general de seguridad en las operaciones alimentarias.
Usar la terminología y la estructura de codificación correctas es esencial tanto para el cumplimiento como para la trazabilidad.
Puntos clave:
- Seguir reglas específicas del mercado sobre si un producto necesita etiquetado de caducidad o de consumo preferente en función de su carácter perecedero.
- Asegúrese de que la lógica de su código de lote admita la identificación rápida de la fecha de producción, la línea y el lote, lo que hace que las retiradas del mercado sean más específicas.
- Evite formatos de fecha codificados o taquigrafía interna que los consumidores puedan confundir con información de seguridad o calidad.
Siempre que sea posible, combine texto legible por humanos y códigos legibles por máquinas, como códigos de barras o códigos 2D, para respaldar tanto la claridad del consumidor como la automatización de la cadena de suministro.
Los códigos de fecha y lote son parte de la experiencia de marca visible. Una mala calidad de impresión envía una fuerte señal negativa sobre la calidad general del producto.
Para garantizar una impresión de alta calidad:
- Elija la tecnología de impresión como TIJ, CIJ o láser que se adapte al sustrato, ya sea cartón, película, metal o vidrio.
- Valide la adhesión de la tinta, el tiempo de secado y el contraste en condiciones de línea realistas.
- Confirmar que los códigos de barras y códigos 2D sean completamente escaneables durante la distribución y el almacenamiento.
Una codificación bien ejecutada tanto en el embalaje primario como en el secundario respalda la trazabilidad, protege la precisión del inventario y preserva la reputación de la marca.
Muchos fabricantes luchan por convertir los resultados de laboratorio y los análisis de peligros en códigos de fecha prácticos en los envases. Un enfoque estructurado ayuda a cerrar esta brecha.
1. Caracterizar el producto
Identifique si son microbiológicamente perecederos, como los alimentos refrigerados listos para el consumo, o principalmente sensibles a la calidad, como los snacks secos.
2. Realizar pruebas de vida útil
Realice pruebas microbiológicas, fisicoquímicas y sensoriales en las condiciones de almacenamiento esperadas para definir una vida útil realista.
3. Elija el tipo de fecha correcto
Utilice fechas de caducidad para alimentos críticos para la seguridad y utilice fechas de caducidad o de caducidad para productos donde la calidad es el principal factor.
4. Aplicar un factor de seguridad adecuado
Aplicar un factor de seguridad científicamente justificado para tener en cuenta la variabilidad, evitando fechas demasiado cortas y pérdidas innecesarias de alimentos.
5. Validar en producción real
Supervise las quejas, las devoluciones y los resultados sensoriales para verificar que sus fechas sigan siendo realistas y seguras a lo largo del tiempo.
Los códigos de fechas confusos o demasiado conservadores contribuyen significativamente al desperdicio de alimentos evitable. Al perfeccionar sus prácticas de codificación, puede aumentar la sostenibilidad y proteger sus márgenes.
Estrategias para reducir el desperdicio:
- Adoptar un lenguaje de fechas estandarizado para que los consumidores comprendan qué códigos se relacionan con la calidad, no con la seguridad.
- Eduque a los clientes a través de declaraciones en el paquete o códigos QR que expliquen lo que significa 'Mejor si se usa antes'.
- Optimizar los factores de seguridad para la vida útil, acercándolos a valores realistas donde la seguridad alimentaria ya está bien controlada.
Estas medidas apoyan los esfuerzos globales para reducir la pérdida de alimentos y al mismo tiempo mantener una sólida protección al consumidor.
Si suministra productos OEM o de marca privada, debe alinear su sistema de codificación con los requisitos de cada propietario de marca y los múltiples regímenes regulatorios.
Mejores prácticas para fabricantes OEM:
- Desarrollar una matriz de codificación específica del cliente que mapee qué términos de fecha, idiomas y formatos utilizar por mercado de destino y marca.
- Estandarice la estructura de su código de lote internamente, luego conviértala o complemente según sea necesario para cada cliente mientras preserva la trazabilidad.
- Comparta datos de validación, como estudios de vida útil, fundamentos del factor de seguridad y pruebas de calidad de impresión para demostrar su competencia técnica y fortalecer asociaciones a largo plazo.
Una estrategia clara de codificación OEM crea un sólido servicio de valor agregado que ayuda a sus clientes a lanzar productos más rápido y con menos riesgos regulatorios.
| Fecha término | Propósito principal | Productos típicos |
|---|---|---|
| Uso por | Seguridad; no consumir después de esta fecha. | Alimentos refrigerados listos para comer y otros alimentos de alto riesgo. |
| Consúmase antes de | Calidad; El producto puede perder sabor o textura después de esta fecha. | Alimentos secos, congelados o no perecederos. |
| Mejor si lo usa antes | Calidad; redacción estandarizada para reducir la confusión. | Alimentos envasados donde la calidad es el principal motor de codificación. |
| Mejor antes del final | Calidad; A menudo se utiliza cuando la precisión del día es menos crítica. | Productos con una vida útil más larga de más de varios meses. |
Para respaldar una codificación consistente y de alta confiabilidad, integre el marcado de fecha y lote en sus sistemas de calidad y seguridad alimentaria.
Elementos clave:
- Integración HACCP: Trate la verificación de codificación como un paso de control crítico vinculado a la trazabilidad y los peligros del etiquetado.
- Instrucciones de trabajo estándar: documente cómo configurar, verificar y registrar cada código para cada SKU.
- Auditorías internas: Revisar periódicamente las etiquetas del stock en almacén para confirmar su legibilidad y cumplimiento de la normativa vigente.
Los sistemas sólidos demuestran la debida diligencia y refuerzan su experiencia, conocimientos, autoridad y confiabilidad ante los ojos de auditores, clientes y consumidores.
Si planea actualizar su línea de empaque, mejorar la calidad del código u optimizar la codificación de fechas para los mercados de exportación, ahora es el momento de actuar. Revise sus equipos, datos y procesos, y asóciese con un experto en maquinaria de codificación y embalaje que comprenda los estándares internacionales de seguridad alimentaria, los requisitos de los OEM y la automatización de alta velocidad, para que pueda entregar códigos precisos, conformes y seguros para la marca en cada paquete.
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Una fecha de caducidad se refiere a la seguridad alimentaria, indicando el último día en que se debe consumir un producto altamente perecedero, mientras que una fecha de caducidad se relaciona con la calidad, como el sabor y la textura. Las fechas de caducidad nunca deben excederse en los alimentos de alto riesgo, mientras que las fechas de caducidad indican cuándo la calidad puede comenzar a disminuir en lugar de cuándo el producto se vuelve inseguro.
Estandarizar el término 'Consumir antes de' para las fechas basadas en la calidad ayuda a reducir la confusión de los consumidores y el desperdicio de alimentos al aclarar que la fecha refleja calidad más que seguridad. Este lenguaje simple y consistente hace que sea más fácil para los compradores distinguir entre fechas relacionadas con la seguridad y aquellas que solo indican una calidad óptima.
Una mejor codificación de fechas reduce el desperdicio de alimentos mediante el uso de redacción clara, estudios realistas de vida útil y factores de seguridad científicamente justificados. Los fabricantes evitan fechas excesivamente cortas que hacen que los minoristas y los consumidores descarten productos que aún son seguros y agradables para comer.
No. Los diferentes mercados tienen expectativas específicas sobre la redacción, el idioma y el orden de las fechas. Los exportadores deben adaptar las etiquetas y códigos a las regulaciones y orientaciones de cada destino, que pueden incluir diferentes términos, conjuntos de caracteres y formatos preferidos, como día-mes-año o mes-día-año.
El equipo de codificación debe mantenerse siguiendo el programa de mantenimiento preventivo recomendado por el fabricante, combinado con su propia experiencia de producción. La frecuencia ideal depende de factores como la velocidad de la línea, el entorno operativo, el tipo de tinta y el rendimiento histórico de la calidad de impresión.
1. https://blog.sneedcoding.com/blog/food-packaging-and-date-coding-practices
2. https://atip-usa.com/date-coding-everything-you-need-to-know/
3. https://sessionsuk.com/2025-labelling-for-food-products-guide/
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