Visualizzazioni: 222 Autore: Loretta Orario di pubblicazione: 2026-02-08 Origine: Sito
Menù Contenuto
● Cos'è la codifica della data e perché è importante
● Tipi di datteri e terminologia chiave degli alimenti
>> Formulazioni comuni della data
● Packaging primario e secondario: dove codificare cosa
● Assicurati che tutte le informazioni stampate siano accurate
● Tendenze normative ed etichettature che dovresti conoscere
● Manutenzione regolare delle apparecchiature di stampa e codifica
● Operatori attenti su linee di produzione automatizzate
● Utilizzare formati di codifica, terminologia e strutture di lotto corretti
● Qualità di stampa: leggibilità, durata e immagine del marchio
● Lista di controllo pratica per impostare la durata di conservazione e i codici data
● Riduzione degli sprechi alimentari attraverso una codifica della data più intelligente
● Strategia di codifica per clienti OEM e private label
● Panoramica dei termini di data comuni e del loro scopo
● Rafforzare i sistemi di qualità relativi alla codifica
● Porta il tuo imballaggio alimentare e la codifica della data al livello successivo
>> 1. Qual è la differenza tra una data di scadenza e una data di scadenza?
>> 2. Perché le autorità di regolamentazione promuovono la dicitura 'Migliore se utilizzato da'?
>> 3. In che modo una migliore codifica della data può aiutare a ridurre gli sprechi alimentari?
>> 4. Tutti i paesi seguono le stesse regole per i formati delle date?
>> 5. Con quale frequenza è necessario effettuare la manutenzione delle apparecchiature di codifica?
Il confezionamento degli alimenti e la codifica della data non sono più solo fasi operative; sono fondamentali per la sicurezza alimentare, la tracciabilità e la fiducia dei consumatori nei mercati globali. Quando i produttori adottano imballaggi, etichette e codici corretti, riducono al minimo i richiami, proteggono la reputazione del marchio e soddisfano le rigide normative sull'esportazione. Questa guida spiega le migliori pratiche e i passaggi pratici che puoi implementare sulla tua linea di produzione, dall'accuratezza dei dati e la tecnologia di codifica alle tendenze normative e alla gestione della linea.
La codifica della data si riferisce alle informazioni stampate sulla confezione alimentare che indicano per quanto tempo un prodotto rimane sicuro e di alta qualità, in genere includendo le date di scadenza o di scadenza, i numeri di lotto e talvolta il tempo di produzione. Svolge un ruolo fondamentale nella sicurezza alimentare, nel controllo delle scorte, nella gestione dei richiami e nel processo decisionale dei consumatori.
Motivi principali che la codifica della data è essenziale:
- Sicurezza alimentare: le date di scadenza aiutano a prevenire il consumo di alimenti non sicuri e altamente deperibili.
- Percezione della qualità: i codici 'Da consumarsi preferibilmente entro' e 'Da consumarsi preferibilmente entro' segnalano qualità, consistenza e gusto ottimali.
- Tracciabilità: i codici dei lotti e dei lotti consentono richiami mirati e un'analisi più rapida delle cause principali.
- Conformità normativa: le autorità si aspettano informazioni sulla data chiare, leggibili e non fuorvianti sugli alimenti preconfezionati.
Mercati diversi utilizzano termini di data specifici che hanno significati legali o consigliati. L'uso improprio di questi termini può confondere i consumatori e causare problemi di conformità.
- Utilizzare entro: indica l'ultima data in cui il prodotto è considerato sicuro da consumare per alimenti microbiologicamente deperibili.
- Da consumarsi preferibilmente entro/Da consumarsi preferibilmente entro la fine: indica quando il prodotto potrebbe iniziare a perdere qualità ma non è necessariamente pericoloso.
- Da consumarsi preferibilmente entro: una formulazione standardizzata sempre più consigliata per ridurre la confusione sulle date basate sulla qualità.
Molte organizzazioni di settore e autorità di regolamentazione incoraggiano il passaggio a 'Best If Used By' come frase standard per i datteri basati sulla qualità per ridurre gli sprechi alimentari e la confusione dei consumatori.
Capire dove applicare ciascun codice aiuta a ottimizzare la tracciabilità e l'efficienza della scansione lungo tutta la catena di fornitura.
L'imballaggio primario è lo strato che tocca direttamente il cibo, come bottiglie, buste, lattine o vassoi. Di solito porta:
- Data di scadenza o di scadenza o di scadenza
- Codice lotto o batch
- Elenco degli allergeni e degli ingredienti sull'etichetta
- Informazioni sul marchio e sulla nutrizione
L'imballaggio secondario comprende cartoni, film termoretraibili e scatole esterne che raggruppano più pacchi primari per lo stoccaggio e la spedizione. Normalmente include:
- Codici a barre più grandi per la scansione del magazzino
- Codici di lotto o lotto a livello di caso
- Dati di spedizione e inventario
Un sistema efficace garantisce l'allineamento tra i codici sugli imballaggi primari e secondari in modo che i team logistici possano monitorare in modo coerente sia i movimenti delle unità che quelli delle casse.
La precisione è il fattore più critico nel confezionamento degli alimenti e nella codifica della data. Ingredienti, allergeni o date errati possono portare a gravi rischi per la salute e costosi richiami.
Aree di interesse:
- Ingredienti e allergeni: stampa sempre un elenco completo e accurato degli ingredienti e metti in risalto i principali allergeni come richiesto dalle normative locali.
- Codici data: verificare che il formato della data di scadenza o di scadenza corrisponda alle regole del mercato di riferimento e agli studi interni sulla durata di conservazione.
- Valori nutrizionali: garantire che i valori dichiarati corrispondano ai dati di formulazione e di test.
Implementare un solido processo di gestione dei dati:
1. Centralizzare i dati anagrafici (ingredienti, indicatori allergeni, durata di conservazione, logica del lotto) in un sistema controllato.
2. Utilizzare le approvazioni basate sui ruoli per qualsiasi modifica di etichetta o codice.
3. Eseguire controlli regolari sulle righe per quanto riguarda il contenuto, la posizione e la leggibilità delle informazioni stampate.
Le aspettative normative per l’etichettatura degli alimenti e la codifica della data continuano ad evolversi in tutto il mondo. I produttori che esportano devono rimanere aggiornati su:
- Formati e testo della data chiariti, enfatizzando date chiare e non codificate come 'Da consumarsi preferibilmente entro: 23 gennaio 2025' e scoraggiando formati ambigui.
- Date di qualità standardizzate, con i principali enti del settore che supportano 'Best If Used By' come frase preferita basata sulla qualità.
- Iniziative di riduzione degli sprechi alimentari che perfezionano il modo in cui vengono calcolati la durata di conservazione e i fattori di sicurezza per ridurre inutili perdite di cibo.
- Aggiornamenti sull'etichettatura degli allergeni che richiedono ai produttori di rivedere regolarmente etichette e pratiche.
In molti mercati di esportazione, le autorità emanano anche linee guida sull’etichettatura sui formati delle date, sulla presentazione degli allergeni e sulle dichiarazioni degli additivi per aiutare le aziende ad allinearsi alle aspettative locali.
Una codifica affidabile della data dipende da un'attrezzatura ben mantenuta. Una scarsa manutenzione porta a stampe sbiadite, caratteri mancanti e codici a barre non leggibili che possono interrompere la distribuzione e causare rilavorazioni.
Migliori pratiche:
- Creare un programma di manutenzione preventiva per stampanti a getto d'inchiostro, laser o termiche, inclusa la pulizia, il controllo degli ugelli e la calibrazione.
- Standardizzare le procedure di avvio e arresto per ridurre al minimo gli intasamenti e l'accumulo di inchiostro.
- Mantenere in magazzino pezzi di ricambio critici come testine di stampa, filtri e cartucce per evitare tempi di inattività.
Documenta ogni attività di manutenzione in modo da poter correlare i difetti di stampa allo stato delle apparecchiature e migliorare il tuo piano preventivo nel tempo.
Anche le linee altamente automatizzate fanno ancora affidamento su dipendenti attenti per individuare tempestivamente i problemi più sottili. Una singola stampante mal configurata può influenzare migliaia di pacchi se non viene corretta rapidamente.
Formare gli operatori per:
- Monitorare le stampe campione a intervalli definiti e verificare leggibilità, contenuto e allineamento.
- Inoltrare il problema quando notano codici mancanti, caratteri sfocati o formati di data incoerenti.
- Registra ogni incidente, inclusi tempo, prodotto, turno e causa principale, per un miglioramento continuo.
Forti pratiche di fissazione delle date, compresa la formazione e la supervisione del personale, rafforzano in modo significativo la cultura generale della sicurezza nelle operazioni alimentari.
L'utilizzo della terminologia e della struttura di codifica corrette è essenziale sia per la conformità che per la tracciabilità.
Punti chiave:
- Seguire le regole specifiche del mercato per stabilire se un prodotto necessita di un'etichettatura di consumo entro o da consumarsi preferibilmente entro in base alla sua deperibilità.
- Assicurati che la logica del codice lotto supporti l'identificazione rapida della data di produzione, della linea e del lotto, rendendo i richiami più mirati.
- Evitare formati interni di date codificate o abbreviate che i consumatori potrebbero scambiare per informazioni sulla sicurezza o sulla qualità.
Ove possibile, combinare testo leggibile dall’uomo e codici leggibili dalle macchine, come codici a barre o codici 2D, per supportare sia la chiarezza del consumatore che l’automazione della catena di fornitura.
La data e i codici lotto fanno parte dell'esperienza visibile del marchio. Una scarsa qualità di stampa invia un forte segnale negativo sulla qualità complessiva del prodotto.
Per garantire una stampa di alta qualità:
- Scegli la tecnologia di stampa come TIJ, CIJ o laser adatta al substrato, sia esso cartone, pellicola, metallo o vetro.
- Convalida dell'adesione dell'inchiostro, del tempo di asciugatura e del contrasto in condizioni di linea realistiche.
- Confermare che i codici a barre e i codici 2D siano completamente scansionabili durante la distribuzione e l'archiviazione.
Una codifica ben eseguita sia sull'imballaggio primario che su quello secondario supporta la tracciabilità, protegge l'accuratezza dell'inventario e preserva la reputazione del marchio.
Molti produttori hanno difficoltà a trasformare i risultati di laboratorio e le analisi dei pericoli in pratici codici data sulla confezione. Un approccio strutturato aiuta a colmare questo divario.
1. Caratterizzare il prodotto
Identificare se è microbiologicamente deperibile, come gli alimenti refrigerati pronti al consumo, o principalmente sensibile alla qualità, come gli snack secchi.
2. Condurre test di durata di conservazione
Eseguire test microbiologici, fisico-chimici e sensoriali nelle condizioni di conservazione previste per definire una durata di conservazione realistica.
3. Scegli il tipo di data giusto
Utilizzare le date di scadenza per gli alimenti critici per la sicurezza e utilizzare le date di scadenza o da consumarsi preferibilmente entro per i prodotti in cui la qualità è il fattore principale.
4. Applicare un fattore di sicurezza appropriato
Applicare un fattore di sicurezza scientificamente giustificato per tenere conto della variabilità, evitando date troppo brevi e inutili perdite di cibo.
5. Convalidare nella produzione reale
Monitora reclami, resi e risultati sensoriali per verificare che le tue date rimangano realistiche e sicure nel tempo.
Codici data confusi o eccessivamente conservativi contribuiscono in modo significativo allo spreco alimentare evitabile. Perfezionando le tue pratiche di codifica, puoi aumentare la sostenibilità e proteggere i tuoi margini.
Strategie per ridurre gli sprechi:
- Adottare un linguaggio di data standardizzato in modo che i consumatori comprendano quali codici si riferiscono alla qualità e non alla sicurezza.
- Informare i clienti attraverso dichiarazioni sulla confezione o codici QR che spiegano cosa significa 'Best If Used By'.
- Ottimizzare i fattori di sicurezza per la durata di conservazione, avvicinandoli a valori realistici laddove la sicurezza alimentare è già ben controllata.
Queste misure sostengono gli sforzi globali volti a ridurre le perdite alimentari mantenendo al contempo una solida protezione dei consumatori.
Se fornisci prodotti OEM o con marchio privato, devi allineare il tuo sistema di codifica ai requisiti di ciascun proprietario del marchio e ai molteplici regimi normativi.
Migliori pratiche per i produttori OEM:
- Sviluppare una matrice di codifica specifica per il cliente che mappi quali termini, lingue e formati di data utilizzare per mercato e marchio di destinazione.
- Standardizza internamente la struttura del codice lotto, quindi convertilo o integralo secondo necessità per ciascun cliente preservando la tracciabilità.
- Condividi dati di convalida come studi sulla durata di conservazione, motivazioni relative al fattore di sicurezza e test sulla qualità di stampa per dimostrare la tua competenza tecnica e rafforzare le partnership a lungo termine.
Una chiara strategia di codifica OEM crea un servizio a forte valore aggiunto che aiuta i tuoi clienti a lanciare i prodotti più velocemente e con meno rischi normativi.
| Data termine | Scopo principale | Prodotti tipici |
|---|---|---|
| Utilizzare entro | Sicurezza; non consumare dopo tale data. | Alimenti refrigerati pronti e altri alimenti ad alto rischio. |
| Da consumarsi preferibilmente entro | Qualità; il prodotto potrebbe perdere sapore o consistenza dopo tale data. | Alimenti secchi, congelati o stabili. |
| Meglio se usato da | Qualità; formulazione standardizzata per ridurre la confusione. | Alimenti confezionati dove la qualità è il principale driver di codifica. |
| Da consumarsi preferibilmente entro la fine | Qualità; spesso utilizzato dove la precisione del giorno è meno critica. | Prodotti con durata di conservazione più lunga di diversi mesi. |
Per supportare una codifica coerente e ad alta affidabilità, integra la marcatura della data e del lotto nei tuoi sistemi di qualità e sicurezza alimentare.
Elementi chiave:
- Integrazione HACCP: considerare la verifica della codifica come una fase di controllo critica legata ai rischi di tracciabilità ed etichettatura.
- Istruzioni di lavoro standard: documentano come impostare, verificare e registrare ciascun codice per ogni SKU.
- Audit interni: controllare regolarmente le etichette sulle scorte di magazzino per confermare la leggibilità e la conformità alle normative vigenti.
Sistemi robusti dimostrano la dovuta diligenza e rafforzano la tua esperienza, competenza, autorevolezza e affidabilità agli occhi di revisori, clienti e consumatori.
Se stai pianificando di aggiornare la tua linea di confezionamento, migliorare la qualità del codice o ottimizzare la codifica della data per i mercati di esportazione, ora è il momento di agire. Esamina le tue apparecchiature, i tuoi dati e i tuoi processi e collabora con un esperto di macchinari per l'imballaggio e la codifica che comprenda gli standard internazionali di sicurezza alimentare, i requisiti OEM e l'automazione ad alta velocità, in modo da poter fornire codici accurati, conformi e sicuri per il marchio su ogni confezione.
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Una data di scadenza si riferisce alla sicurezza alimentare, indicando l'ultimo giorno in cui un prodotto altamente deperibile dovrebbe essere consumato, mentre una data di scadenza si riferisce alla qualità, come gusto e consistenza. Le date di scadenza non dovrebbero mai essere superate per gli alimenti ad alto rischio, mentre le date di scadenza indicano quando la qualità potrebbe iniziare a diminuire piuttosto che quando il prodotto diventa pericoloso.
La standardizzazione del 'Da consumarsi entro' per i datteri basati sulla qualità aiuta a ridurre la confusione dei consumatori e gli sprechi alimentari, chiarendo che i datteri riflettono la qualità piuttosto che la sicurezza. Questo linguaggio semplice e coerente rende più semplice per gli acquirenti distinguere tra le date legate alla sicurezza e quelle che segnalano solo una qualità ottimale.
Una migliore codifica della data riduce gli sprechi alimentari utilizzando una formulazione chiara, studi realistici sulla durata di conservazione e fattori di sicurezza scientificamente giustificati. I produttori evitano scadenze eccessivamente brevi che inducono rivenditori e consumatori a scartare prodotti che sono ancora sicuri e piacevoli da mangiare.
No. Mercati diversi hanno aspettative specifiche sulla formulazione, sulla lingua e sull'ordine delle date. Gli esportatori devono adattare etichette e codici per le normative e le linee guida di ciascuna destinazione, che possono includere termini, set di caratteri e formati preferiti diversi come giorno-mese-anno o mese-giorno-anno.
La manutenzione delle apparecchiature di codifica deve essere effettuata seguendo il programma di manutenzione preventiva consigliato dal produttore, combinato con la propria esperienza di produzione. La frequenza ideale dipende da fattori quali la velocità della linea, l'ambiente operativo, il tipo di inchiostro e le prestazioni storiche della qualità di stampa.
1. https://blog.sneedcoding.com/blog/food-packaging-and-date-coding-practices
2. https://atip-usa.com/date-coding-everything-you-need-to-know/
3. https://sessionsuk.com/2025-labelling-for-food-products-guide/
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7. https://www.cfs.gov.hk/english/food_leg/food_leg_lgfa.html
8. https://www.keyence.com/products/marker/inkjet-printers/resources/inkjet-printer-resources/coding-primary-vs-secondary-packaging
9. https://www.foodwit.com/resource/navigating-date-coding-in-food-manufacturing
10. https://www.fda.gov/food/nutrition-food-labeling-and-critical-foods/food-allergies
11. https://www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/frequently-asked-questions-food-allergen-labeling-guidance-industry
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13. https://www.fmi.org/industry-topics/labeling/product-code-dating
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